口水雞怎么做啊。

健康功效

料酒:活血化瘀、活血化瘀
醋:活血化瘀
香菜:活血化瘀

食材用料

粟米雞?1只(2盤)

姜絲?少許煮雞

蔥段?少許煮雞

鹽?1調(diào)羹煮雞

料酒?2調(diào)羹煮雞

生抽?4調(diào)羹涼拌

料酒?1調(diào)羹涼拌

醋?1調(diào)羹涼拌相克食物

糖?1調(diào)羹涼拌相克食物

麻油?1調(diào)羹涼拌

味精?1小勺涼拌相克食物

胡椒粉?點(diǎn)點(diǎn)涼拌

五香粉?點(diǎn)點(diǎn)涼拌

姜蒜末?少許涼拌

紅指椒?少許涼拌

香菜?少許涼拌相克食物

芝麻?少許涼拌相克食物

熟花生仁?少許涼拌

食用油?5調(diào)羹燒油

花椒?幾粒燒油

八角?1顆燒油

干辣椒末?少許燒油

口水雞的做法

1.將雞沖洗干凈切去贅肉

2.切些姜蔥塞到雞肚里

3.再摸1調(diào)羹鹽包上保鮮膜放入冰箱腌制2小時(shí)

4.將涼拌的材料預(yù)備好

5.燒開一鍋水切些姜絲放下料酒和小勺鹽

6.拎起雞的兩腿跟將雞下水拎起弄個(gè)兩三次再將雞整個(gè)放入鍋中蓋蓋小火燜煮10分鐘再關(guān)火燜15分鐘

7.到點(diǎn)撈起放入冰水中浸泡(個(gè)人覺得自家吃控干晾涼吃益點(diǎn)所以沒放冰水里）

8.剁了大半只雞澆上汁水撒上花生碎

9.炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油燒開

10.澆上燒好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用

用手機(jī)看這道菜做法

小貼士

想要雞吃起來又嫩又滑得小火煮10分鐘關(guān)掉火燜15分鐘再泡冰水至完全冷卻。(個(gè)人認(rèn)為如自家吃最后無需泡冰水，無益！自然冷卻好點(diǎn)）

這道酸辣口水雞味道很不錯(cuò)，你也試試！

酸辣口水雞的做法

主料main

三黃雞半只?青紅杭椒各1個(gè)?蔥姜蒜適量2人份

輔料others

料酒15毫升?蠔油10克?生抽15毫升?辣椒油10毫升?白糖5克?梁汾五年老陳醋45毫升

步驟step

1

鍋里放入可以浸沒過雞身的冷水，加入姜片、蔥結(jié)和料酒。大火煮開后，轉(zhuǎn)中大火煮8—10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個(gè)身。時(shí)間到關(guān)火不要開蓋，讓雞在鍋中繼續(xù)燜25分鐘左右。（雞最好選用三黃雞，這種雞肉質(zhì)比較細(xì)嫩，適合做口水雞。）

步驟step

2

把雞撈出先用冷水過一下，然后放入裝有冰水的容器里浸泡5分鐘左右。（事先把燒開的水冷卻后，放入冰箱里先冷凍好冰塊。冰水浸泡這樣處理的雞肉質(zhì)緊致，雞皮脆韌好吃。）

步驟step

3

青紅杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。

步驟step

4

調(diào)入蠔油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。

步驟step

5

舀入適量雞湯。

步驟step

6

再加入陳醋45毫升。

步驟step

7

將調(diào)味汁攪拌均勻。

步驟step

8

雞切塊擺盤。

步驟step

9

淋上酸辣調(diào)味汁即可。

酸辣口水雞的成品圖