螺螄粉腐竹怎么炸

　　炸腐竹制作起來也是要講究一定方法的，首先將買回來的腐竹用開水浸泡，等其回軟之后取出來切成長段狀，放到碗里后加入鹽、料酒、香油、味精等腌制，另取一個小碗，將花椒用適量溫水浸泡，變色后留汁，接著加入蔥花攪拌均勻，再取一個碗打入雞蛋，加淀粉攪拌均勻。

　　將腐竹依次放到花椒汁、雞蛋里蘸均勻，在鍋中熱油，等油到五六分熟的時候?qū)⒏穹畔氯フǎ谢鹫ㄖ票砻姘l(fā)硬，且內(nèi)部熟透的時候，撈出控油，接著再復炸一遍，看到表皮金黃酥脆撈出即可。