年夜飯?jiān)谀戏胶捅狈?，都?huì)有什么不一樣的地方？

不可否認(rèn)，南北方確實(shí)飲食會(huì)因?yàn)橛兄赜蚝惋嬍硞鹘y(tǒng)文化的影響而有所不同，作為一個(gè)北方人，對(duì)南方也不大了解，這邊就只能來(lái)談?wù)勎艺f(shuō)知道的北方與南方年夜飯有所不同的地方。單從食材選擇來(lái)看：北方因?yàn)闅夂蛟蛉鄙傩迈r食材。除肉類是鮮殺的外，蔬菜基本使用儲(chǔ)存菜類，比如土豆，大白菜，蒜苗，韭菜等。而南方比較多使用鮮菜類，鮮魚類。同時(shí)，如果從制作手法看：北方比較常用燉，且是提前燉好很多，因?yàn)橛姓陆o女人放假的習(xí)俗，春節(jié)之前一般做好很多菜肴放在室外。

所以，在制作過(guò)程中鹽、醬、醬油、香料等調(diào)味品加入的比較多，這樣存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)一些也不貴看著不新鮮。另外，過(guò)去的北方非常冷，并不是現(xiàn)在的樣子。所以菜肴放在室外比放在冰柜凍得結(jié)實(shí)，所以不會(huì)變質(zhì)。南方可能要每頓飯多做些新鮮的吃食，并且調(diào)味以食物的本味為重。最后我們從整體上來(lái)分析，北方人在過(guò)年時(shí)首先離不開的第一道菜應(yīng)該屬餃子，也作交子，是新舊更替，辭舊迎新的意思。還有很多朋友喜歡把餃子做成金元寶的形狀。

同時(shí)也有的在餃子里頭包上硬幣，以示新的一年財(cái)源滾滾、好運(yùn)連連。同時(shí)，主要會(huì)更傾向選擇更多的面食，廣為人知的還有餛飩，它也也意示取其開初之意，糧食滿囤的好寓。 同時(shí)，還有饅頭 ，而這北方人也很有講究，饅頭的面要發(fā)酵的越好，也示著來(lái)年日子越來(lái)越好，而蒸饅頭本身也有蒸蒸日上之寓，所以過(guò)年人們都會(huì)蒸饅頭。南方的話在我的印象中都是以肉為主，雞，鴨，鵝，兔，魚，沒(méi)有全部的話，最起碼也是要有好幾種肉。而魚倒是年年必有的菜，也示意年年有余之美好夙愿。

三鮮湯示意新的一年三陽(yáng)開泰，吃年糕，節(jié)節(jié)高！而且，在南方，他們菜品現(xiàn)在過(guò)年吃的都相當(dāng)豐富，除了普通的哪些雞鴨魚肉等等，還有海鮮等比宴席還豐富，但必吃的菜好像記憶中相對(duì)沒(méi)有哪個(gè)概念了。豐富的菜品，也是大家日子紅紅火火，蒸蒸日上的象征，說(shuō)明大家的生活好了！更多的菜名稱也是同樣寄有著更多好的意愿！