蛋糕都有什么種類

蛋糕分為：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、布丁蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕、芝士蛋糕。

1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，經(jīng)過烘焙藝術(shù)使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大。
2、戚風(fēng)蛋糕：戚風(fēng)蛋糕制作時蛋清與蛋黃必須分開打發(fā)，最后才混勻，其組織是最為膨松的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、布丁蛋糕：布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風(fēng)格的蛋糕。

4、慕思蛋糕：穆斯蛋糕是利用明膠凝結(jié)成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤即可食用。

5、天使蛋糕：天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白一部分，不油膩并且還有彈性。不含有膽固醇。

6、芝士蛋糕：芝士蛋糕采用乳酪制成的一種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。