自己煮珍珠奶茶，要怎么樣做珍珠才能又Q又彈呢？

在沸水中煮珍珠，一定要邊煮邊攪拌。等珍珠全浮起來之后，再燜夠一定的時間，之后撈起來用冰水沖洗。

第一步：先把紅糖和水倒到鍋里，開中火將紅糖煮化，煮沸之后馬上關(guān)火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然后再把剩下的木薯粉倒進來，攪拌均勻，攪成團移到案板上。第二步：案板上一定做撒點木薯粉防粘，將面團揉勻，揉成軟硬適中的面團就可以了，分成幾份，搓成長條，搓的細(xì)一點，切成小劑子，然后分別搓圓成小圓球，搓好的珍珠球放到一個容器中，撒入少許木薯粉，使珍珠均勻的裹上一層薄薄的木薯粉防粘，吃不完的放到冰箱冷凍即可，隨吃隨煮非常的方便。第三步：接下來開始煮珍珠，鍋中倒入200g清水和40g紅糖，水開放入珍珠，再次煮沸之后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，煮的過程中時不時的攪拌一下，防止粘鍋底，具體煮時間的多少根據(jù)珍珠的大小還有煮的量來決定，可以嘗一下熟了沒有，煮好蓋上蓋子燜幾分鐘就可以了。

珍珠想要又Q又彈，珍珠不要煮得太糊，煮好后有一個訣竅就是要先過一下冷水，冷水會讓珍珠的口感變得緊實有嚼勁。