炒菜怎么做？

1、先將菜洗好切好；
2、起鍋燒油，油熱后放入花椒生姜；
3、爆香后根據(jù)熟的時(shí)間將菜依次放入鍋中（最難熟的先放）；
4、差不多炒熟后放入：鹽、胡椒粉、醬油、味精。需要醋的放醋。
注意：調(diào)料放的時(shí)候一定要適量，放不準(zhǔn)可以一點(diǎn)點(diǎn)的放，但是不要重了，重了基本就不好吃味道也沒(méi)法調(diào)。

青椒2個(gè)，雞腿250克，蔥3克，姜3克，醬油10克，花生油20克，料酒20克，鹽2克，甜面醬3克，淀粉1勺。

這要看你炒什么菜了，每一種菜的做法是不同，你要炒什么菜上網(wǎng)搜索就有了。

熱鍋冷油，不要等油冒煙，抓緊把菜放入油鍋內(nèi)翻炒，翻到菜癟了，加入鹽，再稍微翻炒幾下就可以裝盤(pán)了，根據(jù)自己的喜好，也可以放少許糖。

你如果只想單純的學(xué)做菜，自己在家做著吃的話(huà)，一般看下視頻就可以了，如果想學(xué)的專(zhuān)業(yè)想要發(fā)展餐飲行業(yè)的話(huà)，還是得去專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校。