常吃綠葉菜最養(yǎng)生，綠葉菜有哪些好吃的做法？

在家炒菜心時(shí)，由于菜心的梗不易熟，我們可以在菜心下鍋時(shí)蓋上鍋蓋，把菜心燜軟時(shí)加入同樣的調(diào)料汁炒至菜心熟透即可，將蔬菜放入鍋內(nèi)后再將火開(kāi)大，進(jìn)行翻炒。待菜熟后關(guān)小火，最后起鍋時(shí)再放入雞精，這樣才能保持蔬菜的鮮味。炒綠葉類(lèi)菜，油溫要熱，加入葉菜后放入一些清水后再翻炒，菜就不會(huì)干巴巴的，會(huì)有口感，這就是秘決，別的方法是一致的。

起鍋熱油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒幾下八分熟即可出鍋，出鍋時(shí)還有熱量，所以不必炒太熟。炒青菜的秘訣：先準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水煮沸騰后放入青菜加少許鹽跟油快速焯好，注意青菜焯水時(shí)間不可太久以免炒出來(lái)口感欠佳，顏色不好看。大火快炒，只放鹽，雞精放少許糖提鮮，出鍋放幾滴香油，顏色好看味道鮮嫩。

炒綠葉蔬菜如何炒鮮嫩，我個(gè)人經(jīng)念是:先將綠葉菜洗凈濾干水，然后起鍋下豬油，加入蔥姜爆香，再開(kāi)大火，下入綠葉菜，翻炒兩遍，待它有微縮水時(shí)加鹽和糖，先把綠葉類(lèi)蔬菜放入燒開(kāi)的熱水里快速的焯水，焯水的時(shí)候鍋里放少量的油和鹽，保持蔬菜的綠色和口感，然后瀝干水份，大火爆炒。

先放油，放蔥姜蒜爆出香味再將青菜大火翻炒，青菜在炒的過(guò)程中會(huì)出很多水分根據(jù)個(gè)人喜好選擇放不放水，最后撒鹽，切記不要炒很久！出鍋！炒菜本身的就是一個(gè)火候的問(wèn)題，所以在家里的電磁爐是炒不出來(lái)色香味俱全的蔬菜的。要么炒出來(lái)一灘水，要么就是發(fā)黃和煮出來(lái)的一樣。想要炒綠葉蔬菜時(shí)鮮嫩，不要加涼水翻炒，硬的部分先在開(kāi)水里過(guò)一下，翻炒時(shí)間不要長(zhǎng)。