炭燒烤魚(yú)該怎么做才好吃？

魚(yú)的挑選，必須是上等的鮮魚(yú)，因?yàn)檫@樣的魚(yú)烤起來(lái)香味十足。重量在兩到五斤之間，小了刺多肉少，吃不上嘴，一嘴全是刺，吃這種魚(yú)，是名副其實(shí)的吃fish（費(fèi)事）了，這英國(guó)人就是跟咱學(xué)的這詞兒。而這魚(yú)大了則烤不透，外面烤焦了，里面還沒(méi)熟。所以要吃就吃那種不胖不瘦的，像我們這等胖的，就暫且逍遙自在去罷。其次是魚(yú)的做法，先要把魚(yú)從脊背上剖開(kāi)，讓魚(yú)連著腹部像蝴蝶一般張開(kāi)，再放入料水里浸泡一段時(shí)間，讓其進(jìn)味后在進(jìn)行燒烤。至于烤魚(yú)的碳火，就更有講究了，絕對(duì)不能用天然氣和煤氣，也不能用一般的木碳，需用上好的鋼碳。烤魚(yú)的時(shí)候，用特制的夾子把魚(yú)夾上，刷上烤油，在碳火上翻來(lái)覆去的烤，最后在輔以各種口味的配料、青菜等，美味烤魚(yú)就此大功告成。一條文章開(kāi)始提到的美人魚(yú)就展現(xiàn)在您眼前。