牛骨頭湯如何燉得湯清有回甘，需要下什么配料呢？

鍋中倒油，放入蔥，姜絲，干辣椒，辣椒煸炒出香味兒放入提前超過水的牛肉塊加醬油，白糖，料酒和少量黃醬翻炒。炒好放入砂鍋加熱水。燉煮一小時(shí)即可。

1:牛骨先泡倆小時(shí)，把血水泡出來。
2:涼水下鍋，加料酒，加生姜，去腥。煮出血沫，隨后把牛骨撈出。
3:準(zhǔn)備 倆大姜片，三顆八角，兩塊陳皮，三段蔥段。放一邊
4:起鍋燒水，鍋開放入牛骨頭，大火燉半小時(shí)，小火燉三小時(shí)。中途滴幾滴白醋
6:出鍋加鹽蔥花，韭菜花，胡椒粉。
這么做出來的牛骨奶白奶白的。

牛骨高湯要想湯清且回甘，要滿足兩個(gè)條件，一個(gè)是用小火長時(shí)間煨湯，另一個(gè)是熬湯的食材需要加入一些果蔬。