蘇幫菜和上海菜的區(qū)別是什么？它們各自的特點是什么？

蘇幫菜跟上海菜在口味上有很大區(qū)別。蘇幫菜主要是清淡為主，會用時令菜煲湯、小炒。而上海菜則是紅燒為主，醬油、糖都用的比較多，菜色也比較重。

口感不同，有著不同的制作方式，做菜的烹飪技巧不同，蘇幫菜會以清淡的食物為主，上海菜的口味是比較重的。蘇幫菜制作的時候，會利用高湯進行制作，口感是比較清淡的，味道比較濃郁，上海菜一般會以紅燒為主，調料的顏色比較重。

口味不一樣，制作方式不一樣，口感不一樣，對于菜品的顏色這種程度不一樣，制作過程不一樣。蘇幫菜的特點就是。吃起來非常的新鮮，味道有一點偏咸，而且吃起來非常的清爽淡雅，沒有任何油膩的感覺。上海菜的特點就是選料非常的新鮮，這些都有不同的吃法，會對烹調的方法進行不斷的改進。菜品非常多。