拉面怎么做？

開(kāi)始和面，取適量面粉，和面的水一定要是鹽水，倒入半碗鹽水，有咸味就可以了。

倒入鹽水，用筷子攪成面絮，揉成硬面團(tuán)。

面團(tuán)揉好，蓋上保鮮膜，醒發(fā)一下。每過(guò)10分鐘揉一次，反復(fù)5次就可以了。

把醒發(fā)好的面取出，壓扁抹上油，搟成長(zhǎng)方形。

把它切成相等的面段。

再把面段依次搓成長(zhǎng)條。

找個(gè)大點(diǎn)的盤子抹上油，把搓號(hào)的面條盤入盤中。

盤好的面上刷上油，蓋上保鮮膜放置30分鐘。

慢慢拉長(zhǎng)，然后折疊起來(lái)繼續(xù)拉長(zhǎng)。

面板上甩拉面的樣子，果然沒(méi)面館的師傅酷。

就這樣反復(fù)折起、拉長(zhǎng)，達(dá)到你想要的細(xì)度就可以了。

將面團(tuán)晃成或搓成長(zhǎng)條后，用油刷抹勻芝麻油，旋形，放在一瓷盤內(nèi)。
鍋上火加水燒開(kāi)后，從面條的一端開(kāi)始，揪拉成香柱條形
邊拉邊投入鍋內(nèi)，煮熟撈出即成。此面筋、滑、利口，不糊湯鍋。