請問陶瓷刀黑色和白色有什么區(qū)別，為什么黑色的更貴？

顏色不分好壞。
只是黑色刀片加工工藝要比白色的多一道工序，因而價格也就略高一些。
目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技納米技術(shù)制作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點(diǎn)。
陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀號稱“貴族刀”，作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物，具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)；采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。

陶瓷刀常用的都是氧化鋯制造的。氧化鋯本來的顏色是白色的。但是陶瓷刀表面是啞光的，白色的刀身看起來沒有黑色的刀身有氣質(zhì)。所以有特殊工藝將陶瓷做成黑色。常見的是在生產(chǎn)過程中加碳粉，使得部分氧化鋯變成碳化鋯（呈黑色），也有加其他呈色劑的工藝，還有改變氧化鋯晶體結(jié)構(gòu)的工藝（晶體結(jié)構(gòu)不同，顏色會不同。比如碳和金剛石的關(guān)系）。
總之，使用時陶瓷刀黑白沒什么明顯差異，主要區(qū)別就是外觀。黑色的因?yàn)楣に噺?fù)雜，所以要貴一些。