涼拌菜料汁制作方法

涼拌菜時(shí)，我們通常要調(diào)好汁，這樣調(diào)出來的涼菜比較好吃，味道也很鮮美。本文將簡單介紹一下涼拌菜調(diào)料汁的做法。
食材換一換食材
大蒜
適量
生姜
適量
香蔥
適量
花椒
適量
小辣椒
適量
食用油
適量
醋
適量
蠔油
適量
芝麻
適量
食用鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
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首先，我們需要將大蒜去皮后切碎，形成蒜末。另外，把生姜去皮切成姜末，香蔥用清水洗干凈后，切成蔥段，小辣椒切成段。
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接下來，準(zhǔn)備好油鍋，并把它提前進(jìn)行預(yù)熱后，倒入適量的食用油進(jìn)行加熱后，放入花椒，生姜末，蒜末，辣椒段和蔥花段等，并進(jìn)行快速翻炒后，關(guān)小一點(diǎn)火候。
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其次，讓油的余溫炒出香味，大概2分鐘后，關(guān)掉火，并且把油鍋里面的食材都舀出來放在碗中，待用。
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再次，在碗中加入適量的芝麻，少許的蠔油，適量的醋和食用鹽等，以及少許的溫開水，進(jìn)行攪拌均勻。
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最后，我們將碗中的汁子放置片刻，并完全涼下來后，就可以進(jìn)行涼拌菜的調(diào)制了。
注意事項(xiàng)
炒制調(diào)料時(shí)，一定要注意火候，避免炒焦了。