太原丸子湯和牛肉丸子的做法

主料
牛里脊肉
500g

輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
料酒
1勺
淀粉
適量
雞蛋
1個(gè)
花椒
適量

步驟

1.牛里脊肉片去筋膜，切成長(zhǎng)條。

2.用刀把牛肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜，剁的過(guò)程中可一邊剁邊加少許清水。

3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個(gè)蛋清，攪勻上勁。

4.倒入料酒，去腥。

5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時(shí)。

6.鍋里坐水，開(kāi)小火，等水冒小泡時(shí)候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。

7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開(kāi)。

8.把煮過(guò)成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。

9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。

10.添入適量的清水，水開(kāi)后倒入牛肉丸大火煮開(kāi)，打去浮沫。

11.撒入適量精鹽，大火煮開(kāi)。

12.散入適量胡椒粉即可出鍋。