做慕斯蛋糕，果醬和果蓉以及果泥的區(qū)別？

果蓉是很松散的果物顆粒，果醬比較稀綢，果蓉比較干散

黑布朗果醬慕斯
參考分量：6寸方形慕斯模一個(gè)
材料：戚風(fēng)蛋糕：雞蛋3個(gè)、低粉51g、玉米油24g、牛奶24g、糖36g（加入蛋白中） 18g（加入蛋黃中）。
慕斯液：淡奶油100g、奶油奶酪125g、糖20g、吉利丁片1片（5g）、黑布朗果醬100g、牛奶50g。
表面裝飾：果醬適量、黑布朗果肉適量。
做法：
一、制作戚風(fēng)蛋糕：方法略。（這個(gè)配方的量，我用了長(zhǎng)帝25B的烤盤，拷出來(lái)后直接切出慕斯模的大小即可，厚度剛好合適，不用調(diào)整。）
二、制作慕斯液：
1、吉利丁片涼水泡軟，瀝去水份，加入到溫?zé)岬呐Ｄ讨?，融化備用?br/>2、淡奶油加糖打至6-7分發(fā)備用。
3、奶油奶酪隔熱水?dāng)嚧虺蔁o(wú)顆粒細(xì)膩狀態(tài)，加入果醬拌勻。倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻即可。
三、組合裝飾：
1、戚風(fēng)蛋糕切模大小，作為蛋糕底。
2、慕斯液倒入包了錫紙的慕斯模中，放入冰箱冷凍4小時(shí)以上，或冷藏過(guò)夜。
3、用熱毛巾圍住模具加熱，脫模取出，抹上果醬，撒上黑布朗果肉切成的小顆粒即可