推薦一本酶學方面的書。

一個以上基因座位編碼的酶的不同形式，具有功能相同而結構和理化性質不同的一類酶。

中外勞動人民在遠古時代已經(jīng)將含糖或含淀粉的食物釀造成酒和醋。牛吃進去的是草，擠出來的卻是富含蛋白質、脂肪的奶。人類也在把吃進的食物轉變成自身成長所需的物質。 可是，一旦離開生物細胞，想在試管或燒杯里進...

一切生物的生命活動都離不開酶，而所有的生物的體內，不論是低等生物還是高等生物，都有成千上萬的酶參加生物化學的反應。雖然酶這樣普遍地存在，而發(fā)現(xiàn)酶卻是250年前的事。 1750年，意大利生物學家...

由細胞產(chǎn)生的，能在體內或體外起催化作用的一類具有活性中心和特殊構象的生物大分子

一切生物的生命活動都離不開酶，而所有的生物的體內，不論是低等生物還是高等生物，都有成千上萬的酶參加生物化學的反應。雖然酶這樣普遍地存在，而發(fā)現(xiàn)酶卻是250年前的事。 1750年，意大利生物學家列...

酶的特性： 1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般無機催化劑的10的7次冪～～10的13次冪。 2、酶具有專一性；（每一種酶只能催化一種或一類化學反應。） 3、酶在生物體內參與每一次反應后，它...

全酶，由蛋白質組分和非蛋白質組分組成的結合酶。輔酶，是酶的輔因子的有機分子，本身無催化作用。輔基，酶的輔因子中的較小的非蛋白質部分。5652

不是。最好的乳糖酶是酸性乳糖酶。酸性乳糖酶耐胃酸，不會被胃酸破壞，適合口服。而普通的乳糖酶（中性）很容易被胃酸分解掉，不合適吃，適用于工業(yè)牛奶的水解。所以要選擇酸性的乳糖酶。

三種以上的酶組成的酶。一種酶只能催化一種或一返哪隱類化學反應，而生物體內的代謝過程往往是一些列復雜的變化，故需要漏廳多種酶催化。不過，現(xiàn)在復合酶多用在保健品廣緩悶告中了，表示他們的產(chǎn)品功能多。

目前一般認為，酶催化某一反應時，首先在酶的活性中心與底物結合生成酶－底物復合物，此復合物再進行分解而釋放出酶，同時生成一種或數(shù)種產(chǎn)物，此過程可用下式表示： ES的形成，改變了原來反應的途徑，可使底...