紅燒茄子要怎么做?

2022-10-14 19:40

1個(gè)回答
燒茄子
原料:
茄子(去皮)3個(gè),西紅柿半個(gè),另半個(gè)生吃,柿子椒(要小的)一個(gè),上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉,用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來(lái)發(fā)黃,變軟的時(shí)候,慢點(diǎn)翻。
慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。
等茄子變成很軟爛的樣子時(shí),放入西紅柿和柿子椒,當(dāng)然,如果不愛(ài)吃這兩樣?xùn)|西可以不放,只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料,因?yàn)楦吡侠镉械矸?,所以要等它收一下湯,不要太?/div>
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