馬卡龍?jiān)趺醋觯?/h1>

2022-10-04 22:26

3個(gè)回答

2022-10-05 02:00

1/8 分步閱讀
過篩杏仁粉一次或兩次，過篩糖粉和杏仁粉混合。

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蛋白打至粗跑，分兩次加白糖，打至干性發(fā)泡。

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把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。

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用刮刀著盤壁抹15到20次左右，直至面糊出現(xiàn)光澤如厚重綢緞飄落下滑。

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把直徑0.5cm的裱花嘴裝入裱花袋中，裝入面糊。

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均勻的擠在不沾高溫布上。

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烤箱預(yù)熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現(xiàn)裙邊，打開烤箱門，溫度調(diào)為120度，烤盤放倒數(shù)第三層，烘烤15到20分鐘。

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涼透后從不沾布上取下馬卡龍。

2022-10-05 01:08

用料： 杏仁粉:30g 糖粉:55g 蛋白:35g 砂糖:30g 玉米粉:10g 砂糖:27g 全脂牛奶:120g 蛋黃:1個(gè) 室溫奶油:12g
收起
步驟：
1
準(zhǔn)備馬卡龍的材料和烘焙器具（這個(gè)馬卡龍的硅膠墊真心不好用，還是建議大家不要買?。?br/>2
首先，杏仁要選用美國(guó)大杏仁，入攪碎機(jī)研磨成粉末，然后進(jìn)行過篩。
3
糖粉過篩，和杏仁粉混合一起。
4
蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。（蛋白先用打蛋器低速擋打至粗泡，加10g砂糖，打至細(xì)泡，加10g砂糖，打至濕性發(fā)泡，加最后10g砂糖，高速打至硬性發(fā)泡）將過篩的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打發(fā)蛋白中。
5
刮刀用切拌的方法將粉類和蛋白混合均勻，速度要快，避免蛋白消泡。

2022-10-04 22:47

愛心馬卡龍：蛋清加入糖和色素打發(fā)，倒入面粉和玉米淀粉，攪拌成面糊，做成愛心形狀，烤熟之后加入奶油即可。這樣做顏值特別高。
簡(jiǎn)單馬卡龍：糖粉和杏仁粉中加入色素，和打發(fā)的蛋白攪拌均勻，做好形狀烤熟即可，中間加入奶油。這樣做出來迷你可愛小朋友愛吃。
經(jīng)典馬卡龍：首先把蛋清打發(fā)，加入杏仁粉和糖粉，調(diào)成面糊，做好形狀后，烤熟加入奶油即可。這樣做非常精致，味道也很完美。