為什么水沸騰的時(shí)候，大量的氣泡從鍋底冒出呢？

水開(kāi)了沸騰的時(shí)候，大量的氣泡從鍋底冒出。大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，開(kāi)水不響，水不沸騰。事實(shí)很簡(jiǎn)單，當(dāng)沸水，水中的氣泡膨脹后被加熱，氣泡周圍的水蒸發(fā)成氣泡，氣泡體積增加，浮力增加，當(dāng)浮力大于重力時(shí)，氣泡就會(huì)上升。但由于水的溫度低而高，氣泡在上升過(guò)程中液化，氣泡體積減小。氣泡增長(zhǎng)和減少，導(dǎo)致水的振動(dòng)和產(chǎn)生一個(gè)巨大的“嗡嗡”聲。當(dāng)水沸騰時(shí)，溫度的波動(dòng)、氣泡上升的過(guò)程中，周圍的水汽化成水蒸氣，使得氣泡越來(lái)越大，到表面破裂，就會(huì)釋放出水蒸氣，因此，水中沒(méi)有明顯的振動(dòng)，可以降低聲音明顯，只聽(tīng)到‘便便’。

由此可知，水沸騰時(shí)產(chǎn)生的氣泡是以水中原有氣體為基礎(chǔ)，隨著周圍水體的不斷蒸發(fā)而逐漸增大的。在沸騰過(guò)程中，水中的氣體肯定會(huì)減少，但是在水表面附近也會(huì)有氣體溶入水中。如果我們把水放在一個(gè)透明的容器里加熱到沸騰，起初我們會(huì)在容器的壁上和水面上看到小氣泡。當(dāng)水沸騰時(shí)，我們看到大量的氣泡從容器底部升起。這些氣泡是如何形成的？在室溫下，水可以溶解微量的空氣。

當(dāng)壓力一定時(shí)，溶解空氣在水中的溶解度隨溫度的升高而降低。當(dāng)把水放入容器中時(shí)，容器的表面看起來(lái)非常光滑，但是如果你放大，你會(huì)發(fā)現(xiàn)容器表面有許多小孔，這些小孔也可以儲(chǔ)存一些空氣。當(dāng)水加到容器中時(shí)，空氣就被擠進(jìn)墻里。隨著加熱的進(jìn)行，空氣的體積膨脹，粘附容器壁的減少。

因此，隨著溫度的升高，水中溶解的空氣和被容器壁吸收的空氣會(huì)逐漸分離，這就是為什么加熱后容器壁和水面上會(huì)出現(xiàn)一些小氣泡的原因。在正常情況下，第一個(gè)階段的氣泡主要是氮?dú)?、氧氣、二氧化碳以及一些氬氣?br/>