為什么洋蔥變成了綠色?

2022-09-27 16:34

2個(gè)回答
【洋蔥變色的原因】洋蔥含有大量黃酮素,黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬,產(chǎn)生綠色、藍(lán)色、藍(lán)黑色、棕色等不同顏色的絡(luò)合物。因此,用鐵刀切菜,或鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時(shí),成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點(diǎn)干面粉拌勻再炒,可以預(yù)防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
沒有毒 !這是正?,F(xiàn)象。洋蔥炒熟以后一次吃不完、存放后就會(huì)變色。這是沒有問題的!放心吧。我是廚師。
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是洋蔥,我加了洋蔥。什么梗?
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洋蔥濃湯-林心如
蔥白和蔥綠的故事-。-/。
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其實(shí)是價(jià)格發(fā)生了變化,賣蔥人說蔥1塊一斤, 那就是說此時(shí)無論蔥白和蔥綠都是按1斤一元來計(jì)算的,即使你后來將他們分開來賣,還是100.但賣蔥人分開賣時(shí)卻把自己把價(jià)格降低了,蔥白7毛,蔥綠3毛,自然錢...
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