哪里教石鍋魚培訓(xùn)做法？

要學(xué)習(xí)的話，就選擇專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)，成都新東方烹飪學(xué)校是專業(yè)烹飪培訓(xùn)學(xué)校。

課程簡介

石鍋魚，采用十幾種天然中藥材，精心熬制紅油。再用活魚現(xiàn)殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚片“鮮嫩細膩”，是湘菜中的一道名菜。

傳授品種

學(xué)習(xí)：石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。

2：香辣醬制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調(diào)和油等食材制作香辣醬。

3：高湯制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。

4：殺魚/切魚片/腌魚

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點學(xué)習(xí)掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。

5：雞肉/豬腳處理

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、豬腳等材料的改刀，以及去腥等知識。

6：烹飪菜品

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調(diào)味、配菜等知識。

學(xué)習(xí)石鍋魚技術(shù)到成都新東方烹飪學(xué)校。