小羊羔怎么吃？

烤全羊是很多人喜歡吃的一種食物，烤全羊是維吾爾族人民的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品，是蒙古族傳統(tǒng)名菜，很多地方現(xiàn)在都有烤全羊。
烤全羊是我國少數(shù)民族吃羊的一種方法，把除了內(nèi)臟之外的部分不切直接放到火上面烤，口感獨(dú)特，味道鮮美，是地地道道的一道特色菜肴。

材料：羊1只　蔥段250克　姜片250克　精鹽30克　花椒75克　醬油150克　大料75克　糖色150克　小茴香末75克　香油150克

做法：

1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。

3、將羊尾用鐵簽別腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。

4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時取出。

5、食用時先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌。