千層蛋糕的做法

用料
餅皮
雞蛋 3個(gè)
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黃油 10g
夾層
軟質(zhì)水果 適量
淡奶油 適量
砂糖 適量
千層蛋糕的做法
雞蛋打散千層蛋糕的做法 步驟1
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉千層蛋糕的做法 步驟2
攪拌均勻，有些小顆粒也沒(méi)關(guān)系千層蛋糕的做法 步驟3
牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發(fā)張上步的圖片）千層蛋糕的做法 步驟4
混合液過(guò)篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開(kāi)了千層蛋糕的做法 步驟5
黃油隔水融化千層蛋糕的做法 步驟6
取小部分蛋液加入黃油液千層蛋糕的做法 步驟7
充分?jǐn)嚢?，至完全溶合，看不?jiàn)小黃油顆粒千層蛋糕的做法 步驟8
將小碗內(nèi)液體倒回大碗，再次攪拌均勻千層蛋糕的做法 步驟9
將混合好的液體放溫暖處?kù)o止（東北太冷了，液體涼了會(huì)有黃油液飄?。?br/>水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）千層蛋糕的做法 步驟11
平底鍋小火預(yù)熱千層蛋糕的做法 步驟12
倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底千層蛋糕的做法 步驟13
小火加熱，待餅皮表面出現(xiàn)小氣泡千層蛋糕的做法 步驟14
用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉(zhuǎn)平底鍋，餅皮可輕松的掉落下來(lái)千層蛋糕的做法 步驟15
底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好千層蛋糕的做法 步驟16
火侯不同，每張餅片的時(shí)間也不同，要勤看
切不可火大，溫度過(guò)高就會(huì)像這個(gè)樣子，出現(xiàn)蜂窩眼千層蛋糕的做法 步驟18
這張也是火大的餅皮千層蛋糕的做法 步驟19
有個(gè)小竅門(mén)，準(zhǔn)備一個(gè)小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒(méi)有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把面糊倒上了千層蛋糕的做法 步驟20
餅皮全部烙好后，包上保鮮膜，放冷藏超過(guò)三十分鐘，水果洗凈切丁千層蛋糕的做法 步驟21
取出冷藏好的餅皮，發(fā)現(xiàn)所有的都粘在一起了，輕輕就萬(wàn)揭開(kāi)，一定要輕，餅皮很軟會(huì)破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個(gè)順序直到輔滿。千層蛋糕的做法 步驟22
水果鋪好后，再把縫隙補(bǔ)點(diǎn)奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以千層蛋糕的做法 步驟23
成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!千層蛋糕的做法 步驟24
小貼士
1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時(shí)間，太涼的液體和黃油融合不起來(lái)
2、所有攪拌動(dòng)作不易過(guò)大，過(guò)強(qiáng)烈，有泡泡了，餅皮會(huì)有小氣泡，有氣泡可通過(guò)靜止去除氣泡
3、靜止時(shí)，溫度不能過(guò)低，黃油會(huì)浮出來(lái)
4、每次往鍋內(nèi)加液體時(shí)，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底
5、夾層奶油打至九分發(fā)，表面裝餅打至十分發(fā)
6、不易用砂糖替換糖粉，過(guò)多的攪拌會(huì)有太多氣泡