豬排飯的做法

材料

里脊肉 1大片（或按照自己喜好）

洋蔥 100g

雞蛋 2只

面包粉 2大匙

面粉 2大匙

胡椒 適量

鹽 適量

油 4大匙

味精 適量

大醬 2小匙（若沒有可用醬油代替）

剛煮好的米飯 1碗



做法

1.里脊肉事先用鹽和胡椒腌好，用刀背拍松，拍斷筋絡(luò)；

2.鍋燒熱，加入兩匙油，燒到7成熱，下切成片的洋蔥炒香，大醬加少許水調(diào)開，倒入鍋內(nèi)炒成黏稠適口的汁，用小鍋保溫；

2.取一只雞蛋打散，另一只蛋略微打散至容器備用，拍好的里脊肉在面粉里裹一層面衣，輕輕抖去多余的干粉，放在雞蛋液里面過一下，取出裹一層面包粉，放入溫油鍋里面炸至金黃；

3.用一個大碗裝大半碗飯，取出豬排，用紙巾稍許吸干油，用干凈的剪刀趁熱剪成寬約1cm的條狀，還原形狀，均勻排列在飯面上；

4.將調(diào)好味的洋蔥連汁倒在豬排上，再倒上略微打散的雞蛋液，加蓋，燜片刻即可食用。



提示

·炸豬排的時候，可以直接在超市買“豬排炸料”，就不用自己準(zhǔn)備面包粉和面粉那么麻煩了，但是，自己用面包粉做出來的會比較好吃；

·里脊肉要大片，拍得要薄，幾乎能透光的樣子，標(biāo)準(zhǔn)是：油炸之后幾乎沒有什么收縮，因為筋絡(luò)都被拍斷了，這樣竹排才會松脆好吃；

·大醬就是味噌，日式料理里面很有特點的調(diào)味品，超市里面有時候能夠買到，價格不便宜，包裝很大，沒有吃過的朋友不要輕易購買，用醬油代替也不會有很大的差別；

·做成的豬排飯面上的雞蛋是半凝固的，如果不喜歡吃生雞蛋，可以把雞蛋液倒入加熱的洋蔥里面攪拌兩下立刻起鍋倒在豬排上，不要過度加熱，雞蛋太老就不好吃了。