蔬菜與水果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

蔬菜與水果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　蔬菜與水果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，關(guān)于蔬菜和水果對(duì)于我們的人體健康來(lái)說(shuō)是有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，那么對(duì)于不同的蔬菜和水果營(yíng)養(yǎng)也是有不同的·差異的，那么下面介紹蔬菜與水果有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，一起了解一下吧。

　　 營(yíng)養(yǎng)素：鈣，能強(qiáng)壯骨骼、穩(wěn)定情緒、維持神經(jīng)正常興奮。

　　推薦攝入量：每日800毫克。

　　冠軍蔬菜：蕓豆。每100克含349毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)素：維生素C，又叫抗壞血酸，可以保護(hù)血管健康，預(yù)防“壞血病”；能促進(jìn)膠原蛋白合成，保持皮膚彈性、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合；保護(hù)牙齦，防止牙出血；抗氧化、預(yù)防動(dòng)脈硬化、治療貧血等。

　　 推薦攝入量：每日60毫克。

　　冠軍水果：獼猴桃。每100克含62毫克。

　　冠軍蔬菜：紅尖椒。每100克含144毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)素：維生素E，是最主要的抗氧化劑之一。它能促進(jìn)生育能力、改善血液循環(huán)、治療皮膚粗糙、胃潰瘍，有美容、抗衰老等作用。

　　 推薦攝入量：每日14毫克。

　　冠軍堅(jiān)果：葵花子仁。每100克含79毫克。

　　冠軍水果：桑葚。每100克含12.8毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)素：維生素A，可維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。

　　 推薦攝入量：成年男性每日0.8毫克，女性0.7毫克。

　　冠軍蔬菜：紅薯（紅心)。每100克含0.12毫克。

　　冠軍水果：蜜橘。每100克含0.28毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)素：維生素B1，能促進(jìn)成長(zhǎng)；幫助消化，特別是碳水化合物的消化；改善精神狀況；維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟正?；顒?dòng)；減少暈機(jī)、暈船；預(yù)防腳氣病。

　　 推薦攝入量：成年男性每日1.4毫克，女性1.3毫克。

　　冠軍蔬菜：豌豆。每100克含0.41毫克。

　　冠軍水果：紅橘。每100克含0.24毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)素：維生素B2，幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞等。

　　 推薦攝入量：成年男性1.4毫克，女性1.2毫克。

　　冠軍蔬菜：西蘭花。每100克含0.12毫克。

　　冠軍水果：桂圓干。每100克含0.39毫克。

　　衛(wèi)生部疾控局慢病處處長(zhǎng)吳良有表示，心腦血管疾病、癌癥等慢病的危害日趨嚴(yán)重，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康。膳食平衡是世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石之首，但目前我國(guó)大眾飲食中存在著能量相對(duì)過(guò)剩、城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大、糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降、果蔬攝入量不足和品種偏少等問(wèn)題。這些習(xí)慣也進(jìn)一步影響著下一代的成長(zhǎng)，讓孩子從小養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，會(huì)對(duì)其健康有深遠(yuǎn)的促進(jìn)作用。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬冠生指出，目前兒童在蔬菜水果攝取方面存在的兩大問(wèn)題是“攝取量不足”和“種類單一”，而這種膳食不平衡的情況有可能會(huì)造成超重、肥胖或者營(yíng)養(yǎng)不良等，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)造成威脅。

　　我國(guó)6至11歲兒童每天人均蔬菜消費(fèi)量，1992年到2002年十年間反而出現(xiàn)大幅下降，城市兒童水果攝入量也有大幅下降。最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，即便是在北京的小學(xué)中，仍有46.4%的小學(xué)生不能天天吃水果；還有17.4%的人每天只吃半個(gè)蘋(píng)果大小的水果，甚至一小口。

　　在對(duì)其原因的調(diào)查中，有22.5%的家庭沒(méi)有每天為孩子準(zhǔn)備新鮮水果，這也成為限制孩子每天攝入水果的'最大原因。另?yè)?jù)一份臺(tái)灣的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有32%的孩子是因?yàn)榧议L(zhǎng)沒(méi)有準(zhǔn)備蔬果而攝入不足。

　　數(shù)據(jù)還顯示，僅有40.0%的小學(xué)生每天早餐都吃蔬菜，19.7%的小學(xué)生早餐從不吃蔬菜。早餐作為一天的第一餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷類、動(dòng)物性食物、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物。

　　調(diào)查還暴露出孩子在蔬菜水果攝入的種類上比較單一，比較偏好甜味的水果；近20%的人基本上每頓飯只吃一種蔬菜。

　　馬冠生副所長(zhǎng)呼吁家長(zhǎng)從小幫助孩子養(yǎng)成健康的膳食習(xí)慣，在兒童時(shí)期養(yǎng)成的口味和膳食習(xí)慣將使他們終生受益。應(yīng)當(dāng)在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配。同時(shí)避免孩子攝入過(guò)量零食、過(guò)于偏好某一種食物等，以保持營(yíng)養(yǎng)充足而能量適當(dāng)，降低超重、肥胖風(fēng)險(xiǎn)。