蓮藕的資料

蓮藕營養(yǎng)豐富，含鐵量很高，更具有藥用價值，是南北方人都愛吃的一種蔬菜。



　　中醫(yī)的研究表明，蓮藕有消淤涼血、清煩熱、止嘔、益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛、止瀉的作用，對患有缺鐵性貧血的人很有好處。但最近市場上出現(xiàn)了一種過白的蓮藕，它們看上去白白胖胖的，讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲，但湊近一聞，卻有一股若隱若現(xiàn)的酸味，到底是怎么回事呢？原來，這是很多不法商販提前使用鹽酸、硫酸等工業(yè)用酸，對蓮藕進(jìn)行浸泡處理的結(jié)果。



　　使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，但買回家經(jīng)水沖洗后顏色就會變褐，而且比普通的藕更容易腐爛。在對“漂白藕”的酸堿度進(jìn)行測試時，會發(fā)現(xiàn)它呈弱酸性，吃起來口感偏酸，會對人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕和刺激作用。因此，消費(fèi)者在買藕時一定不要光圖好看，挑的時候盡量多看看、多聞聞。普通的藕大多表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，而“漂白藕”則外觀顏色潔白，顯得很干凈，售價也要比普通藕高出不少。



　　此外，很多人都覺得，藕買回家后，很容易變質(zhì)，因此，怎么貯藏大有學(xué)問。應(yīng)盡可能選擇陰涼的地方，避免陽光直射。蓮藕的最佳貯藏溫度為5℃以上，濕度為85%以上。最好不要放在冰箱里，因?yàn)樵?℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發(fā)生軟化，直至形成海綿狀而無法食用。



　　藕的品種按上市季節(jié)不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，生食最好；鮮藕中秋前后登場，生熟皆宜；目前我們吃的大多是老藕，它全年都能吃到，但吃時最好做熟了，生吃營養(yǎng)和味道都不是很好。