兒童早餐該吃什么為好？

　　清晨，經(jīng)過一夜，食物消耗殆盡，必須從早餐中獲取足夠的熱量和營養(yǎng)素以供腦力和體力活動的需要。有調(diào)查表明，學(xué)生中吃好早飯者，身體健壯，精力充沛，上課專心聽講，學(xué)習(xí)效率高；吃不好早飯者，在上完第二、三節(jié)課后就餓了；而不吃早飯者在第一節(jié)課后就已饑腸轆轆了，根本沒有心思繼續(xù)上課。



　　學(xué)習(xí)是繁重的腦力勞動，大腦在高度緊張之中，不斷消耗能量及營養(yǎng)素，血糖是大腦直接利用的能源，人的血糖一般維持在100~120毫克/100毫升，當?shù)陀?0毫克/100毫升時，就會產(chǎn)生饑餓感，大腦的興奮性也隨之減低，表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，如果進行劇烈體育活動還可能發(fā)生低血糖休克。



　　早餐的質(zhì)量和學(xué)生饑餓的感覺有密切關(guān)系，如果只是吃些合碳水化合物的食物，如面包、餅干、饅頭、米飯等，那么吃后很快被吸收利用釋放熱量，飯后一個小時，孩子體內(nèi)血糖開始下降，并出現(xiàn)饑餓、疲倦、注意力不集中等現(xiàn)象。如果早餐吃的是平衡膳食（所謂平衡膳食是指各種食物的品種、數(shù)量搭配合適，與我們身體的需要平衡），食物中不僅有飯、面包，還有奶、蛋或香腸等富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，那么熱量釋放時間延長，3～4小時以后血糖才開始下降，這樣在上午的學(xué)習(xí)過程中就不會有饑餓的感覺，也不至于出現(xiàn)精力不集中的現(xiàn)象。



　　美國喬治·華盛頓大學(xué)的康納斯博士做了一項很有意義的調(diào)查，將受試的83名8～13歲少年分為三組，第一組不吃早餐，第二組以兩片高糖奶油面包作為早餐，第三組的早餐則為高蛋白飲食，吃兩個炒雞蛋，另加奶油面包，后兩組都供給一定的橙汁飲料然后分別于 30分鐘、 2小時、4小時對三組少年進行智力測驗，發(fā)現(xiàn)吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子，平均得分最高，吃高糖早餐孩子成績一般，不吃早餐的孩子平均分數(shù)最少。



　　然而，也有的家長深怕孩子營養(yǎng)不夠，早餐牛奶加雞蛋，但糧食吃得很少，表面上看營養(yǎng)是高的，但熱量不夠，因為250克牛奶只能產(chǎn)生586~669千焦的熱量，一個雞蛋產(chǎn)熱335千焦，如果以早餐占全天總熱量的30％計算，那么還應(yīng)再吃100克糧食。



　　對學(xué)生來講，早餐應(yīng)該是一日三餐中最重要的一頓，既要有糧食，也要有含蛋白質(zhì)豐富的食物。要做到于稀搭配、主副食兼顧，要經(jīng)常變換花樣，以增進食欲，滿足營養(yǎng)需要。



　　下面介紹一些適合作為早餐的食物：

　　主食：饅頭、包子、油餅、燒餅、豆沙包、泡飯、雞蛋掛面、雞蛋炒飯。

　　富含蛋白質(zhì)的食物：咸雞蛋、火腿腸、豆腐絲、小蔥拌豆腐、炒花生米、煮黃豆、豆腐干、醬豆腐。

　　稀的食物：牛奶、米粥、雞蛋湯、麥片粥、面條。

　　小菜：泡菜、拌胡蘿卜絲、拌黃瓜、拌雪里紅、拌西紅柿、拌白菜絲、拌海帶絲等。