蛋餃的制作方法

【自制蛋餃】

食材：雞蛋3個、鴨蛋2個、豬肉300克、洋蔥適量、生抽3勺、蠔油2勺、白胡椒粉1勺

做法：1、豬肉洗干凈、去皮切小塊，用料理機(jī)絞成肉末。

2、洋蔥切小塊，丟進(jìn)料理機(jī)，加兩勺水一起攪成洋蔥末，越細(xì)越好。

3、洋蔥末分兩次加到肉末里，每次都完全被吸收后再加，讓肉里面吸收足夠的水分后再用生抽、蠔油、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

4、蛋餃不能只用雞蛋，會很容易破，我用2個鴨蛋、3個雞蛋這樣就沒問題，做出來的蛋餃很耐煮（做的比較多的可以自己看著調(diào)節(jié)鴨蛋和雞蛋的比例）。

5、圓勺，可以放在明火上直接燒的勺子都可以，有點深度的，燒熱后抹一層油，勺子全方位浸透后把多余的油倒去（用一塊肥豬肉擦一遍也可以）。

6、趁熱舀一勺蛋液倒進(jìn)去，慢慢旋轉(zhuǎn)成一個圓形，可以多旋轉(zhuǎn)幾次，讓蛋皮厚一點兒，這樣也不會破。

7、趁表面的蛋液還沒完全凝固，放上肉餡兒，對折疊好，用勺子在邊緣壓一壓，完全粘在一起就可以了，肚子圓鼓鼓的蛋餃就做好了。

8、做好的蛋餃想要好看點，就修剪一下邊緣，剪下來的邊角拿來炒菜煮面條也不錯，別扔。

9、燒小半鍋水，水開后將蛋餃丟進(jìn)去大火蒸十分鐘，這樣才算熟透，可以直接吃，吃不完的放涼后拿去冷凍。