灌香腸怎么做好吃

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。

材料

主料：前腿肉5000g、鹽150g；
輔料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

灌香腸

1

干辣椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成辣椒粉。

2

花椒小火炒變色，放涼，用料理機(jī)磨成花椒粉。

3

十三香粉一包。

4

鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。

5

灌腸工具一個， 沒有可以用礦泉水瓶子做。

6

肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點厚度的片。

7

一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌勻，腌4個小時。

8

灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進(jìn)去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。

9

灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。

10

灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。

小貼士

香腸要冬至前后做，氣候適宜，現(xiàn)在天氣太熱，不能做了，要等到冬天。