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蘇州藏書紅燒羊肉正宗做法？

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蘇州藏書紅燒羊肉正宗做法？

2024-02-11 11:04

1個(gè)回答
2024-02-11 15:46

羊肉2公斤切塊，加白蘿卜半個(gè)切片生姜一塊過水，撈出清洗。鍋內(nèi)放少于油，油熱下單晶冰糖冰糖10粒炒色，后入完整干辣椒數(shù)枚，一起爆香，下羊肉翻炒，待上色均勻后?；稹Ｈ?，放入桂皮一小片八角一個(gè)，老抽一調(diào)羹，生抽三調(diào)羹，冰糖根據(jù)個(gè)人喜好添加放入，入干大棗數(shù)枚。下炒好色的羊肉，加開水莫過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燒半小時(shí)?；?，待完全冷卻后再次加熱，如此兩次，肉質(zhì)酥爛，口感更好。

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是cang么？意思大概是這店不光賣羊肉還賣書，嘻嘻，我猜的，不對(duì)的話就是zang。
蘇州有個(gè)“藏書羊肉”很出名的，那個(gè)“藏”應(yīng)讀什么音
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一般讀cang 二聲
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　材料　　適量的胡蘿卜，羊肉，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮?！　∽龇ā　? 1、將羊肉清洗干凈，然后切成適中的羊肉塊，在用飛水的方法將其處...
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