做小餅干的方法和步驟

瑪格麗特小餅干?

份量：48塊左右

用料 ?

低筋面粉 ? ?85g ? ?

玉米淀粉 ? ?85g ? ?

黃油 ? ?85g ? ?

糖粉 ? ?40g ? ?

鹽 ? ?1g ? ?

熟蛋黃 ? ?2個(gè) ? ?

瑪格麗特小餅干的做法 ?

將以上配料分別用電子廚房秤秤量好。然后將黃油軟化（一邊用吹風(fēng)機(jī)吹，一邊用打蛋器攪拌即可）。

將糖粉和鹽加入軟化的黃油里，并打發(fā)至體積稍稍膨脹，顏色稍變淺，如圖狀。

提前把雞蛋煮熟后取出蛋黃，用面粉篩篩入已打發(fā)黃油里，并攪拌均勻。（蛋黃過(guò)篩是為了口感綿軟~）

將秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后過(guò)篩篩入黃油中，并用手揉成面團(tuán)

面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)略微偏干，但不會(huì)散開(kāi)為佳。把做好的面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時(shí)。

取出冷藏好的面團(tuán)，用手將他們?nèi)喑梢粋€(gè)個(gè)的小圓球擺在墊好錫紙的烤盤上（Sammy比較喜歡個(gè)頭小一點(diǎn)的，樣子比較可愛(ài)，在按壓時(shí)也更容易出現(xiàn)漂亮的裂紋）

用大拇指輕輕的將他們一個(gè)個(gè)按扁，這時(shí)就會(huì)自然的出現(xiàn)漂亮的裂紋了。

將烤箱預(yù)熱到170度，把烤盤放入烤箱中層（小心燙手），調(diào)制烘焙檔，時(shí)間設(shè)定15分鐘，注意隨時(shí)觀察，待餅干邊緣稍微焦黃時(shí)即可出爐啦~

小貼士

1. 雞蛋一定要煮熟，建議大家多煮一會(huì)兒，液體狀的蛋黃是不可以的哦。煮好后放在涼水里冷卻一下，這樣剝皮的時(shí)候不會(huì)燙手~
2. 蛋黃過(guò)篩的時(shí)候用點(diǎn)力按就可以了，只是篩好蛋黃后要先好好清洗下篩網(wǎng)，不然面粉都篩不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更濃郁一些的話，可以適當(dāng)加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉記得要用特細(xì)糖粉，這樣口感才會(huì)綿軟，最好不要用白砂糖。