番薯干怎么做

老家有兩種方法，一種是挑個(gè)大的番薯整個(gè)蒸熟。。蒸也不用怎么控制，隔水蒸就行了，然后趁熱剝掉皮，（聽說番薯皮是不能吃的，有和發(fā)芽土豆一樣的龍葵素）。切成條狀，天晴在太陽底下用力曬就行，雨天可以放鍋里文火慢烤，但是太陽曬的好吃點(diǎn)。自己家做的條子有點(diǎn)半透明的小黑黑的，但是很好吃。
第二種是生的番薯去皮切成小片，不用太薄，曬到表面有點(diǎn)小粉，然后蒸到?jīng)]有白心為止，太陽曬干，再蒸，再曬，即成。
這兩種方法以第一種較簡(jiǎn)單些，一般都會(huì)，缺點(diǎn)是切的時(shí)候會(huì)比較粘，不易切出好看的形狀。第二種更有技術(shù)含量些，曬出來的成品有柿子樣的白霜，甜甜糯糯的，好吃好存放。