土耳其軟糖是什么東西？《納尼亞傳奇》里愛德蒙就是為了這個背叛大家的秒？

最好的土耳其軟糖是由土耳其制糖師傅手工制作的，然而根據(jù)下列食譜用心制作，也可以在家里做出可口的土耳其軟糖。



秘訣在於不斷的攪拌以及小心的冷卻。



材料：



．4杯糖



．1.5杯水



．1茶匙檸檬汁



．1杯玉米淀粉



．1茶匙酒石酸氫鉀 (Cream of Tartar)



．3杯水



．2茶匙玫瑰花或橘花水，柳橙汁或檸檬汁，或香草精



．1-2茶匙香草或其他香精等萃取物



．幾滴食品色素



．1/2杯杏仁、核桃壓碎輕烤(可有可無)



．1/2杯糖粉



．1/2杯玉米淀粉



作法：



將4杯糖、1.5杯水及1茶匙檸檬汁倒入平底鍋，加溫至沸騰，不斷攪動。滾5-10分中，直到糖漿溫度達華氏240度?；蚴前烟菨{滴到冷水中會形成球狀。關(guān)掉爐火。



用攪拌器、食物調(diào)理機或打蛋器將糖漿倒入，加入1茶匙酒石酸氫鉀和1杯玉米淀粉，再慢慢加入三杯水，一邊快速攪拌避免結(jié)塊。



再把攪拌好的材料倒入一大平底鍋，用中火加熱至沸騰。要不斷攪拌，攪拌過程，如果有結(jié)塊的輕輕撈出，不要嘗試把它弄碎，弄不碎的。一旦沸騰，將糖漿降溫，關(guān)至小火，以勺子舀起起糖漿，再穩(wěn)定的將糖漿慢慢倒回鍋中。不斷攪拌，慢火再熬1至2個鐘頭，直到糖漿呈現(xiàn)淡金色。關(guān)掉爐火，加入香草等調(diào)味料。也可按口味加入杏仁或核桃細碎塊以及食品色素。



準備一9英寸的烤盤，抹油后再鋪上一輕抹油的烤紙。將軟糖倒入烤盤，左右傾斜烤盤至軟糖厚度均勻的置入考盤。待軟糖完全冷卻后再蓋上塑膠紙，但不要接觸軟糖的表面，否則會黏在糖上。



靜置軟糖最少2天，再用抹油的刀具(沒鋸齒的)切成一寸寬的軟糖條。每切一次，清理刀具再抹油，才切下一刀。軟糖若還是太黏，多放一陣子再切。將軟糖條輕放在抹油的盤子一兩天，再切成塊狀。將糖粉和玉米淀粉放入可以密封的保鮮盒中。放進兩三塊軟糖，蓋緊保鮮盒，用手搖晃，讓軟糖均勻沾上糖粉等。



如此沾上糖粉的可口土耳其軟糖就大功告成了！將土耳其軟糖置入可以密封的容器，每層之間要用上臘的糖果紙隔開。



以上是制作土耳其軟糖基本過程，可自行斟酌口味更改配方。