紙杯小蛋糕怎么做如何做好吃

紙杯小蛋糕

主料

低筋面粉50克 ? ?

輔料

純牛奶35克 ? ?蛋黃43克 ? ?蛋白85克 ? ?細砂糖43克 ? ?色拉油（玉米油）20克 ? ?

紙杯小蛋糕的做法步驟

1.?干凈的盆倒入牛奶和味道比較淡的植物油（我用的玉米油）；

2.?用蛋抽將其混合均勻，下圖就是混合均勻后的牛奶和玉米油了（變得濃稠了一些）；

3.?篩入50克低筋面粉，繼續(xù)用蛋抽攪拌至看不到干粉，不均勻沒關系，因為還要加蛋黃攪拌的；

4.?分次加入蛋黃，43克其實就是正常三個雞蛋的蛋黃，每次加一顆混合差不多再加下一顆；

5.?三個蛋黃加入后用蛋抽把蛋黃糊攪拌至順滑沒有顆粒，備用；

6.?蛋白內分三次加入砂糖打發(fā)至10分；（細膩，有光澤，提起打蛋器能拉出不下垂小尖角）；

7.?將蛋白的三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻再加入另外三分之一切拌均勻，之后將其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均勻混合（這步注意手法不要消泡）；

8.?拌好的蛋糕糊是細膩、濃稠有光澤，表面看不到小氣泡的

9.?取一個大號裱花袋將蛋糕糊倒進去，下面剪一個別太小的口，將蛋糕糊擠入擺了紙托的連模中（7~8分滿），稍稍震幾下，烤箱160度預熱，上管160，下管150，烤箱中層大概20分鐘左右。出爐后將紙托取出來放在曬網上放涼即可，不需要倒扣。

小貼士

1.沒有連模的就用6寸圓?；蛘?8的中空模，但是時間和溫度就要調整，大概170度40分鐘左右；
2.蛋糕糊最后入連模的時候我用了裱花袋，沒有的話食品袋一個角剪一個洞也可以，直接拿盆倒的話整的太墨跡了；
3.溫度和時間要根據(jù)自己的烤箱觀察和調節(jié)，不要扔進去就不管它了。。
4.我和小妞現(xiàn)在配合的比較默契了，做了很多次步驟她都記得了，她蛋黃糊攪拌好了我的蛋白也打得差不多了。