制作青團(tuán)的重要材料

制作青團(tuán)的重要材料：新鮮艾草100克、冰水200克、糯米粉210克、粘米粉40克、澄粉30克、咸蛋黃4個(gè)、肉松60克、沙拉醬20克、玉米油少量、豬肉100克、豆腐干100克、鹽菜30克、姜少量、豆瓣醬少量、食用油適量。

步驟：

1、先蒸咸蛋黃，蒸蛋黃的時(shí)候切好肉沫、豆干、鹽菜。

2、蒸熟的蛋黃壓碎和肉松，沙拉醬拌均勻，分好餡料備用。

3、鍋中倒入食用油燒熱，加入肉沫翻炒變色，加入少襪扮量豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入豆干和鹽菜，可以根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉，翻炒均勻即可。

5、鍋中水燒開，加入艾草，一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，燙軟，撈出冷水沖洗降溫。

6、然后捏干水分，放入破壁機(jī)，加入冰水，打成艾草汁，過篩備用。

7、取一個(gè)小碗，加30克糯米粉，5克粘米粉，一點(diǎn)點(diǎn)艾草汁和艾草沫，揉成哪好派團(tuán)。

8、揪小塊煮熟即可。

9、糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻加入艾草沫，煮熟的面團(tuán)。慢慢少量加入艾草汁，揉成光滑的面團(tuán)李賀即可。

10、搓長條，分割，大小隨意。取一個(gè)壓扁，包餡，收口處捏緊。

11、蛋黃同樣的做法，做好放入烤盤中。

13、送入蒸烤箱100度蒸8分鐘。

14、取出趁熱刷一層玉米油，不吃的用保鮮膜包起來，吃的時(shí)候加熱即可。