紫薯蒸饃的做法大全

紫薯用來蒸饅頭，營養(yǎng)又下飯，米其林大廚教你做法！

大家好，我是喜歡吃冰果的美食家，俗話說得好，民以食為天，有些食物暖了胃，胃就會記得那個味道，人也就喜歡上那個美食，今天我來教大家做一道菜。紫薯用來蒸饅頭，營養(yǎng)又下飯，米其林大廚教你做法！

今天做個紫薯饅頭，營養(yǎng)豐富，好吃又好看，紫薯200克洗凈去皮，切成片上鍋蒸，蒸熟之后壓成泥，碗里倒入5克酵母，加入70克清水攪拌化開，紫薯晾溫熱的時候加入酵母水，再加入300克面粉，攪成面絮狀下手揉面，揉好的面醒發(fā)至兩倍大醒，發(fā)好的面揉搓排氣大概如8分鐘左右，面板上撒上干面粉，防止沾面，分成5個相同的句子，接下來像這樣往里反轉(zhuǎn)揉搓，沾上干面粉，

揉至面團變硬，再整理成饅頭形狀，放置蒸鍋里溫水洗發(fā)一杯大，開火把水燒開，再蒸20分鐘，防止紫薯饅頭回縮，這樣一道美食就做好了，一定很想嘗嘗吧！其實做法很簡單，小伙伴們自己在家就可以做，喜歡的話，記得收藏和關注哦，你的關注就是我最大的動力

饅頭是我們最舒適的主食之一，圓的、方的、扁的……再來個玫瑰花型的吧，用純天然的紫薯揉出來的淡紫色，無色素無添加，給孩子吃也特別放心。

撲鼻的奶香味，讓大家都無法拒絕，香甜不膩的松軟玫瑰花饅頭，我們一起來學會它吧！

逢年過節(jié)，家里宴客，還可以大顯身手。

用料：

面粉300g，奶粉2勺，糖2大勺，水或鮮牛奶100ml，紫薯50g，酵母粉5g。

步驟：

1、先把紫薯洗凈，削皮切成片，上鍋蒸熟，趁熱用勺碾成泥，稍放涼后放入面盆；

2、放入面粉、糖、奶粉、水或牛奶、酵母粉，因為每種紫薯的含水量不同，水或牛奶適量調(diào)整，揉成面團即可；

3、把揉好的面團搓成細長條，分成若干個小劑子，搟成圓片；

4、把每6個圓片從左到右重疊，疊住前邊圓片的一半，然后從左開始卷起；

5、卷好后，從中間對切，這樣就出來兩朵玫瑰花，整形后，底部蘸一點面粉，放溫暖處發(fā)酵30分鐘左右；

6、把所有面片都這樣整成玫瑰花，發(fā)酵好后，放入蒸鍋中，上汽后大火蒸15分鐘左右，就可以了。

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

紫薯饅頭的做法
這還是年前做的紫薯饅頭，也是我第一次嘗試用一次發(fā)酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點的耐心。過篩之后紫薯泥很細膩，再和面粉混合搓勻，這樣揉出的面團也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進面團，但有顆粒，成品就不均勻光滑了（但也不影響吃倒是，哈哈）

1.準備材料：紫薯1個（約130克），面粉200克，酵母2克，水約75克（水量視面粉吸水性適量調(diào)整）

——方子來自萬萬。原方子很詳細實用，圍脖上問紫薯饅頭做法的筒子可以參考

2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

——這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細膩，揉成面團也會比較均勻

紫薯饅頭Cb.jpg

3.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻

4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團。蒙上布，餳30分鐘

——我感覺添加了雜糧的面團要多揉，盡量揉均勻些

5.將餳后的面團再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮

紫薯饅頭Ni.jpg

6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)30分鐘左右

——這次的饅頭用的一次發(fā)酵法?？诟斜榷伟l(fā)酵法的饅頭有嚼勁些?？筛鶕?jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法

7.30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟

今天為大家分享一道紫薯饅頭的家常做法，饅頭是北方人生活中，不可或缺的一部分，饅頭中含有酵母，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。再搭配上紫薯，還能為人體提供豐富的膳食纖維，為人體補充足夠的能量。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紫薯饅頭】
1.蒸好的紫薯一塊，加入白糖5克，增加紫薯的甜味，用勺子按壓成紫薯泥。
2.普通面粉200克，加入酵母3克，加入30度溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮再和成面團，和好以后蓋上鍋蓋 發(fā)酵1個小時。
3.1個小時以后面團發(fā)酵好了，在案板上面撒上面粉，取出面團揉搓光滑。
4.從中間挖個孔搓成粗條，切成大小均等的面劑子，把每個面劑子揉搓光滑，整成一個圓，拿搟面杖搟成中間厚四周薄的一個片。
5.全部搟完以后包上紫薯泥，像包包子一樣把紫薯泥包起來，包好以后用手團一團，團成一個小圓包，全部包好團好以后。
6.用剪刀從上邊開個十字口，兩個紫薯饅頭之間隔上一點距離，擺放好用保鮮膜蓋上再次餳發(fā)10分鐘。
7.10分鐘以后，我們?nèi)〕鲭娬翦?，在篦子上面放上一塊濕沙布，鍋熱以后把紫薯饅頭放入鍋內(nèi)，放的時候紫薯饅頭之間要留點空隙，在受熱的過程紫薯饅頭會膨脹變大。
8.中火蒸15分鐘左右 饅頭就熟了，這個時候不要急著掀開鍋蓋，?；?分鐘左右，就可以掀開鍋蓋把紫薯饅頭取出放在盤中。

我們都知道紫薯是含有非常豐富營養(yǎng)的一種食物，而且具有養(yǎng)生抗癌的功效，所以現(xiàn)在很多的人會在米飯中加入一些紫薯，這樣吃既美味又可以達到養(yǎng)生的效果。其實紫薯的吃法有很多種，可以做成糖水，可以蒸著吃，還可以做成包子等等，那么紫薯雙色饅頭的家常做法是怎樣的呢？

紫薯雙色饅頭材料:
紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯雙色饅頭做法:
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1：1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
紫薯介紹:
紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
其實紫薯還可以做成很好吃的蒸糕呢，順便也教大家做一下吧。
紫薯蜂巢蒸糕材料:
全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克(紫薯洗凈去皮切成塊蒸熟輾成泥)，白糖120克，酵母5ML，溫水200克(30度左右，不能燙，燙了會把酵母燙死的)
紫薯蜂巢蒸糕做法:
所有原料混合，用筷子攪拌勻，放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至體積明明增至2.5倍大小左右，并且表層有氣泡產(chǎn)生，拌勻裝入模具內(nèi)至八分滿(我用的蛋塔模，塔模內(nèi)先刷一層油，目的是取出的時候防粘)靜置15分鐘左右，鍋內(nèi)放水燒開，把裝入原料的模子放入開大火隔水蒸15分鐘左右既可(具體時間根據(jù)模具大小有所增減)，取出后用牙鑒在模具周圍劃一圈，然后用牙鑒把其取出。
紫薯蜂巢蒸糕小訣竅:
關于發(fā)酵：由于溫度不同，發(fā)酵的時間也有所不同，我是睡覺前拌勻了放在那，早上起來拌勻入模靜置后蒸的(我們這現(xiàn)在晚上的溫度大約是12-15度左右吧，我晚上十一點半弄好了的，早上六點半起來的)~~~以上的量，用蛋塔模子裝，我做了14個。
以上就是紫薯雙色饅頭的家常做法，其實紫薯的做法還有很多種，可以煮湯喝，也可以做成各種糕點，或許還有很多大家都沒有嘗試過，喜歡吃紫薯的朋友可以都嘗試著做一下，換著口味來吃，而且吃紫薯對我們的身體是很有好處的。