民間美食酸醬蘸苦媽子

　　民間美食酸醬蘸苦媽子

　　齊鳳池

　　每年開(kāi)春，地里的小草剛一露頭，如果三五天在下上一場(chǎng)淅淅瀝瀝的小雨，小草們就會(huì)蹭蹭地往上長(zhǎng)。于是，兩三朵淡綠的野菜也就暴了嘴了。最先偷看世界的野菜應(yīng)該說(shuō)要屬野菜苦菜花了?？嗖嘶ㄩL(zhǎng)出四五片葉子的時(shí)候，市場(chǎng)上就開(kāi)始有賣的了。那些洗得干干凈凈水水靈靈的苦菜，伸著洗得干干凈凈的胳膊相互擁抱在盆里。剛上市的苦菜一塊錢一小碗，盡管貴，但買的人很多。據(jù)《本草綱目》記載：苦菜可以清熱敗火，對(duì)咽炎腸道疾病有治療作用。老中醫(yī)也說(shuō)，特別是吸煙的人吃了苦菜可以解毒。另外，苦菜還有明目作用。我說(shuō)的苦菜就是電影《苦菜花》里娟子妹妹在路邊采的開(kāi)著小黃花的野菜。結(jié)果，娟子妹妹還沒(méi)采到就被王諫之家的大馬車軋爛了。

　　挖來(lái)的苦菜洗凈后掐片葉，一股白奶就浸出來(lái)，擱在嘴里咀嚼咀嚼有股淡淡的苦味。我小的時(shí)候就聽(tīng)大人們說(shuō)，苦菜可以解毒。但我小的時(shí)候挖苦菜可不是為了解毒呀，完全是為了充饑。

　　我寫過(guò)一首《挖野菜》的詩(shī)，詩(shī)是這樣的：

　　“四月的原野，

　　我看到潮濕的土地上，

　　一朵朵嫩綠的小花，

　　開(kāi)在人們期待的目光中。

　　田間、地頭、季節(jié)的拐彎處，

　　人們挖野菜的語(yǔ)言，

　　翻動(dòng)著四月的田野，

　　野菜生動(dòng)了一個(gè)季節(jié)。

　　那年代野菜代替了糧食，

　　瘦瘦的菜籃子象風(fēng)干的大朵蓮花開(kāi)滿田野。

　　這坡的女人喊一聲青，

　　那坡的女人應(yīng)一聲翠，

　　她們喊的都是孩子的乳名。

　　那年代挖野菜的全是母親，

　　在田里站不直腰的也是母親，

　　天下所有的母親把田野當(dāng)成了家，

　　母親們串遍了田間地頭的門。

　　后來(lái)有很多母親成了地里的客人，

　　野菜也成了我們最親的人。

　　如今田野里又長(zhǎng)滿了故事，

　　水靈靈的野菜疊映出母親們挖菜時(shí)的身影。

　　如今，我真想去田野重新認(rèn)識(shí)一下野菜，

　　我想去田間看看埋在地里的那些母親。

　　在地頭前，我突然跪倒了哭聲

　　我面對(duì)一片綠油油的野菜我磕了三個(gè)響頭。

　　野菜啊野菜

　　來(lái)世我也化做一棵野菜，

　　來(lái)世你就是我的母親”。

　　這首詩(shī)在幾家報(bào)刊發(fā)表了，不僅打濕了許多版面，同時(shí)也打濕了許多吃野菜長(zhǎng)大人的眼睛。很多朋友都說(shuō)這首詩(shī)好，其實(shí)我沒(méi)覺(jué)得有多好，我只是把對(duì)野菜的懷念與對(duì)親人的情感寫了出來(lái)。

　　每年到了開(kāi)春，只要野菜一拱破地皮，我的情感也就暴了嘴。于是，到了周末我就到郊外挖點(diǎn)野菜?；丶艺獌粝春?，用水泡上，到吃飯的時(shí)候，抓一碗，再盛點(diǎn)自己做的酸醬，蘸著吃別有風(fēng)味。那酸甜帶點(diǎn)苦味的味道，又爽口又開(kāi)胃。用它喝酒是最好的小菜。

　　今年，從四月我就開(kāi)始吃苦菜，有的是自己挖的，有的是鄰居的叔叔嬸嬸送的。中午在單位吃飯時(shí)我總有野菜蘸醬這道菜。因此常常引來(lái)許多酒友。和我一個(gè)辦公室的畫家全忠，每天只要有苦菜蘸醬，他最少也得喝半斤酒。全忠兄今年五十七歲了，喝了幾十年的酒了，他說(shuō)吃野菜蘸醬最下酒。以前他有腸炎，中午吃了飯喝了酒，下午準(zhǔn)拉肚子。自今年吃了我的酸醬蘸野菜，他說(shuō)肚子不疼了。原來(lái)不光苦媽子能解毒敗火，酸醬也幫助消化和開(kāi)胃。

　　今年我的酸醬做好后，朋友們一看辦公室里的盆里泡著的野菜苦菜，他們中午都拎著酒來(lái)了。那天中午我們六個(gè)人喝了四瓶六十二度的衡水老白干。

　　衡水老白干度數(shù)高，酒從喉嚨流下去的時(shí)候，就好象有一個(gè)小火球滾下去一樣。整個(gè)食道熱乎乎的。然后夾一炷子野菜蘸點(diǎn)酸醬在嘴里嚼嚼，咽下去，就象給火上潑了一瓢涼水，馬上胃里的熱乎勁就沒(méi)了。

　　我時(shí)常想，每天哥幾個(gè)聚在一起，不論是官還是弟兄喝點(diǎn)小酒，是多么幸福的事呀。白居易寫的《問(wèn)劉十九》“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?！笔亲詈玫暮染埔饩?。作為老百姓能達(dá)到這樣水平就是最滿足的追求幸福了！

　　喝酒的時(shí)候，人們總愛(ài)把話題扯得遠(yuǎn)點(diǎn)，其實(shí)，說(shuō)別的一點(diǎn)用也沒(méi)有，還是說(shuō)說(shuō)野菜苦菜吧，我始終相信老人們說(shuō)的話，野菜苦菜可以解毒敗火。吃它還可以找到人類最出本質(zhì)和樸素。