疙瘩湯的家常做法

面疙瘩湯的做法如下：
準(zhǔn)備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態(tài)，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進(jìn)來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調(diào)味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出鍋了，這個時候可以放一點點生抽和醋，醋不能多，一點就可以，不然過酸。還有兩樣絕對不能少的就是香油和荊芥了，關(guān)火后放進(jìn)去即可。

　　導(dǎo)語：疙瘩湯屬于北方的一種食品之一，想必它是女生的最愛，可是它是怎么做的呢，下面我來為大家介紹它的家常做法吧。

　　疙瘩湯的家常做法

　　疙瘩湯的家常做法一

　　食材：藿菜120克，鯽魚250克，生姜4片，胡椒粉、鹽各適量。將藿菜洗凈切段;鯽魚活殺，去鱗、腮及腸雜洗凈。起油鍋，用姜將魚爆至微黃，加入沸水適量，煮半小時，再放入藿菜煮熟，加入胡椒粉、鹽，調(diào)味即可。

　　步驟：

　　1. 把紅蘿卜和胡蘿卜洗凈切細(xì)，黃豆芽和菠菜也洗凈備用啊

　　2. 2把粉條放進(jìn)開水鍋里煮7至8分鐘，煮到手指能掐動粉條就行。

　　3. 3把粉條放進(jìn)冷水里冰6至7分鐘。

　　4. 4把切好的`紅胡籮卜，菠菜和黃豆芽(不用切)，煮5分鐘拿出來和粉條在一起冰5至6分鐘。

　　5. 然后把粉條，紅蘿卜，胡蘿卜和菠菜放進(jìn)盤子里，最后把醋，鹽，香油倒進(jìn)盤子里攪拌均勻即可。(調(diào)教比例根據(jù)個人口味就行。)

　　6、雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態(tài)下，慢慢把蛋液流進(jìn)去，(和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。

　　疙瘩湯的家常做法二

　　步驟/方法：

　　1西紅柿一個，洗干凈切片;蔥切片(這個忘拍了)，油熱后，大蔥下鍋，炒香;西紅柿入鍋炒，加入少許老抽(燙的味道更好)，翻炒均勻;

　　2鍋里加適量水;雞蛋攪拌均勻(一個雞蛋);鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會更均勻。

　　3在等待湯煮開的時候，我們就可以做疙瘩了;將面粉盛在一個大盤子里;打開水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌;不停攪拌，最好盤子也要晃動，直到所有的面粉，都成了小疙瘩;

　　4攪拌疙瘩的同時，鍋里的湯也開了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)攪拌疙瘩;(疙瘩盡可能攪拌的小一點，更容易入味)。盤子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。