松花糕怎么做

用面縫上籠蒸熟即可

松花糕是一種很獨(dú)特的點(diǎn)心，那是只有昆明或者云南才有的糕點(diǎn)。它是當(dāng)年具有最廣泛群眾基礎(chǔ)的有著博弈色彩的小食品。

在兩層非常薄的糯米面中間夾著一層同樣薄的玫瑰豆沙餡兒，然后，在外邊撲上松花，就成了松花糕。所謂松花，就是從松樹的花茸上收集來的花粉，對(duì)于云南來說，松樹就是生長在海拔2000米及以上的馬尾松和油松。因了松花的本色，松花糕的外觀不太好看，黃得不大自然，但卻絕對(duì)是原生態(tài)的松花粉，那年月的人根本就沒有造假的念頭，即使想成本也太高了。擱現(xiàn)在就不行了，松花粉早就成了“國寶級(jí)”保健品，這時(shí)就得以假的為主了。

玫瑰豆沙餡兒里加的是紅糖，甜而且有一種特殊的原糖香；而松花粉聞上去也有一種清淡的香味，入得口來卻是微微地甘苦。餡兒和花粉的混合就產(chǎn)生了口感上的折中與平和，與四季如春的昆明的溫和性情十分相宜。

實(shí)際上，松花糕是一板一板地做出來的，每一板大約30×60公分大小，放在一塊比之稍大一些的木板上，再用小刀劃成3×3公分左右的小塊，每塊也就半公分多厚。在木板四個(gè)角上各放一個(gè)小竹圓筒，就可以在上邊再摞一板松花糕，如此這般，一個(gè)熟練的小伙計(jì)可以一只手托起6－8板松花糕，最高紀(jì)錄有一手托起12板的。問題來了，好好的點(diǎn)心為什么這么擺放呢？

那時(shí)，你走遍昆明大大小小的食品店，開口說要買松花糕，大多數(shù)店家會(huì)告訴你：“謀得！”原來，盡管松花糕是那么的可口，無論大人還是孩子都很喜歡吃，它卻好像是不登大雅之堂似的，更多更深層次的原因不清楚，反正只有在馬路上才能方便地買到這種美味食品。這就不難理解，松花糕之所以要一摞一摞地放，就是為了便于小販們可以輕而易舉地托著行走。

小販們托著松花糕游走于街頭巷尾，卻并不吆喝，走到一個(gè)略略開闊的地方，架好方凳把托盤往上一放，立刻就會(huì)圍上一大群以孩子為主的顧客。雖說是2分錢一塊，卻又極少有人買，更多的人則喜歡 “打糕”。打糕是一種帶有博弈性的游戲：在你腳下劃一條線，線的正前方大約2米多的地上，放有一塊小方木板，上邊放好一塊松花糕，先交2分錢，然后站在線的后邊，用手中一枚光滑得倍兒亮的銅板去擊中那塊糕，只要蹭點(diǎn)邊都算，就可以贏得2塊糕，擊不中就什么都沒了。也可以預(yù)先約定，交5分錢賭贏3塊糕，依此類推。有的賣糕人干脆長期呆在一個(gè)地方不挪窩，用回頭客來勾新人，看見別人老白吃不免動(dòng)心，到得上去一打，遠(yuǎn)非那么容易，賭著一口氣越玩就越打不中，錢就這么輸了。等人都散了，賣糕人便會(huì)分點(diǎn)錢給那些 “回頭客”。連這么一個(gè)小得不能再小的生意居然也有托兒，可見，托兒是個(gè)跨省市跨行業(yè)的行當(dāng)，是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的寄生物。

打糕曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，玩者之眾不亞于今天的網(wǎng)友，每到下午放學(xué)的時(shí)候，孩子們就會(huì)把2、30個(gè)攤子圍個(gè)水泄不通。只見玩的人都盡量把腳尖往線邊上靠，脖子和手伸得老長老長，大多采用單側(cè)身俯臥式向前夠，以便離糕近一些。有些人會(huì)下意識(shí)地幫著小販盯著玩的人的腳，不停地喊踩著線了踩著線了，氣氛熱烈而緊張。人越多往往手氣就越不好，小販們總是贏得一滿罐一滿罐的鋼蹦兒。收攤的時(shí)候便會(huì)拿出幾塊糕送給那些鐵桿打糕迷，他們已經(jīng)沮喪得快要哭了。

多少年以后再去昆明時(shí)，也打聽過松花糕，很多人居然不知道有這么個(gè)東西，只有小時(shí)候在街上一起玩的伙伴還依稀記得那個(gè)黃黃的糕餅，味道挺不錯(cuò)的。他們都感到奇怪，這么多年了，為什么還記得那么清楚？是的，當(dāng)你離開度過了童年最美好時(shí)光的地方時(shí)，那里的一切是永遠(yuǎn)都不會(huì)遺忘的。

據(jù)說松花粉現(xiàn)在身價(jià)百倍，跟延年益壽都有關(guān)系，這些我都不信。我深信不疑的是，當(dāng)初生嬰兒的小屁屁被汗或尿漚得紅腫，整天哭得不行，小孩鬧大人煩的時(shí)候，把松花粉撲在那些部位，絕對(duì)管用。這可是純天然品，但凡中藥店都有賣，比任何“嬰兒爽身粉”都好。