東坡回贈肉的來歷

東坡回贈肉是江蘇徐地方傳統(tǒng)名菜，屬于徐海菜。此菜用五花豬肋條肉，切成大方塊，經(jīng)焯水刮洗干凈后置砂鍋中，配以多種調(diào)味及鮮湯，先用旺火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燜至酥爛。原汁鮮香醇厚，食之回味無窮。

北宋年間，蘇軾任徐州知州。歲屬乙已，秋八月，黃河決口，七十余日未退。蘇公親率全城吏民抗洪，終于戰(zhàn)勝了洪水。至十月中，水退境安。為了防止以后再出現(xiàn)如此險情，次年，蘇公大力修筑黃河大堤。同時，又從南起云龍山向西北至黃河堤相連處，修造了一條防洪堤（現(xiàn)此堤猶在，人稱蘇堤）。百姓見蘇東坡疲勞奔命，為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜，送至牧府慰勞。蘇公推辭不掉，收下后親自烹調(diào)而回贈州民。并云：“父老何自來，花椒裊長江。水來非君過，去亦非吾功?！被刭浫庥纱说妹?。