如何在家自制美味的糍粑？為何有時做出的糍粑不軟糯呢？

今天分享一款簡單好吃的手工糍粑。糍粑對于很多人來說并不陌生，很多農(nóng)村現(xiàn)在還保留著打糍粑的傳統(tǒng)手藝。當(dāng)然啦，對于一般家庭而言，不可能讓你拿個大錘子在那里錘糍粑，畢竟你也不可能專門準(zhǔn)備一個很大的瓷壇用來捶打糍粑，那么今天筆者就為您分享居家手工糍粑的簡單做法，如果你喜歡吃紅糖糍粑的話，文末會有具體介紹，還望喜歡。

準(zhǔn)備原料：糯米1斤（人多的話可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，后面有介紹長期保存的辦法）。對于做糍粑而言，最好選用那種圓圓的糯米，這個品種粘性更高，做出來的糍粑更加好吃。首先我們把糯米放入一個大盆中，澆入能沒過糯米的清水，浸泡七至八小時，一般睡前泡正好。

第一步：準(zhǔn)備好蒸鍋，在蒸鍋上攤上一層紗布，然后把糯米均勻的倒在紗布上，大火蒸25分鐘。

第二步：準(zhǔn)備一個大碗，把糯米盛出備用。

第三步：把準(zhǔn)備好的糯米倒放在廚師機(jī)上開始打糍粑，期間不時加些涼白開。對于廚師機(jī)而言，是打糍粑的好幫手，至少不用你拿個錘子錘上幾十分鐘。當(dāng)然了，如果你家中沒有廚師機(jī)的話，也可以在搟面杖上套上保鮮膜，粘上少許的油，而后打糍粑十幾二十分鐘，過程就是稍微累點(diǎn)。一般用廚師機(jī)打糍粑的話，也是需要十分鐘左右的，手工的話可見時間更長。

基本上用廚師機(jī)把糯米攪到下圖這個形狀就可以了。

第四步：準(zhǔn)備一個砧板，在砧板上先抹一層油，再鋪上一層保鮮膜，然后再在保鮮膜上涂抹一層油，最后把攪好的糍粑放在砧板上，找一個棍狀物體（比如搟面杖），包上保鮮膜，蘸上食用油（防粘之用），在不停的捶打糍粑3分鐘。這一步是讓糍粑吃起來更加軟糯有嚼勁。

基本上如下圖這個模樣，糍粑就可以開始吃了。吃的時候你可以蘸些白糖或紅糖，當(dāng)然啦，適當(dāng)切一下也是很必要的。如果你想保存更長時間，下面有保存辦法。

保存辦法：還是按照上圖的步驟，把吃不完的糍粑全身裹滿一層薄薄的油，反復(fù)揉捏成長團(tuán)，不粘手后，包上一層保鮮膜，放在冰箱冷凍柜中冰凍兩小時然后取出，切成像年糕一樣的薄片，然后裝入袋中，冷凍保存即可。切好的糍粑主要是方便以后食用，畢竟你不可能做一大塊糍粑，每一次都整塊整塊往外拿。那么接下來筆者就分享傳統(tǒng)紅糖糍粑的美味吃法，還望喜歡。

第一步：首先我們準(zhǔn)備80克的黃豆粉，倒入平底鍋內(nèi)，開中火慢慢烤制五分鐘左右盛出備用。

第二步：準(zhǔn)備一個砧板，在砧板上先撒一層黃豆粉，而后把剛才做好的糍粑放在砧板上適當(dāng)滾一滾，這樣能防止糍粑相互粘連，然后把糍粑搓成長團(tuán)，捏出小塊兒，搓成團(tuán)狀即可。

第三步：此時再把搓好的糍粑團(tuán)蘸一蘸黃豆粉，裝入盤備用。

第四步：鍋中準(zhǔn)備50ml溫水，加入三大勺紅糖，而后開中火慢慢熬制成略微粘稠的紅糖漿，然后馬上關(guān)火。

成品效果圖：基本上到這里的話，紅糖糍粑就已經(jīng)做好了。對于吃法而言有兩種，一種是把紅糖漿倒入另一個碗中，吃的時候可以拿著糍粑蘸一下，另一種就是直接把紅糖漿淋在糍粑上，吃的時候用筷子吃就行。