“三鮮”是指哪三鮮？

立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。我國(guó)民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習(xí)慣。

地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）。

水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。 其中以嘗地三鮮最為普遍，到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜，此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調(diào)、健脾開胃等功效。而水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。這類三鮮四季都可以在市場(chǎng)上買到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂趣。

經(jīng)常聽人說三鮮，比如三鮮餃子、地三鮮、長(zhǎng)江三鮮等，但是具體是哪三鮮，總是鬧不清楚。

小編就從網(wǎng)上搜集了一些資料，希望能夠解答這個(gè)問題。

三鮮湯：海參、魷魚、筍尖

地三鮮：茄子、土豆、青椒

長(zhǎng)江三鮮：鰣魚、刀魚、河豚

蒸三鮮：蝦、筍片、咸豬腳

水三鮮：茭白、慈菇、河藕

海三鮮：魷魚、海參、大蝦

樹三鮮：香椿、梅子、櫻桃

立夏三鮮：蠶豆、莧菜、青麥仁

中秋三鮮：芋頭、河藕、菱角

燴三鮮：蝦仁，肉片，魚丸。

熘三鮮：雞片，蝦仁，銀耳。

燒三鮮：鵪鶉蛋，蝦仁，海參。

三鮮菌湯：雞蛋、白菜、雞腿菇

三鮮鍋巴：雞肉、鮮菇、冬筍

三鮮餃子餡：韭菜、雞蛋皮、開洋