廣東粵菜酒席菜譜大全

作為中國8大菜系之一的廣東粵菜以其獨具特色的味道和制作工藝吸引了無數(shù)食客的眼球，尤其是酒席上的大菜更是別有一番風味。下面為大家介紹一下廣東粵菜酒席菜譜大全，一起來體驗一下廣東粵菜的別樣風味吧！

一、椒鹽明蝦

用開油熱鍋炸蝦，再用大蔥、大紅椒、孜然炮制，配以椒鹽調(diào)味即可?？诟絮r美，外皮咸香脆。

二、清蒸活魚

將新鮮的清水魚宰殺后處理干凈，然后放在蒸鍋里，加上幾根大蔥，幾片姜片和適量鹽巴，蒸至七八分熟即可。魚肉入口嫩滑、鮮美。

三、荷葉珍珠雞

將雞肉洗凈，與蔥、姜、料酒一并焯水，撈出瀝干備用。將荷葉泡軟，切成圓形，放入碗中，放上雞肉和配料蒸熟即可?？诟星逑恪Ⅴr美。

四、炒蛤蜊

將蛤蜊洗凈，用沸水焯水后備用。熱鍋冷油，加入姜絲爆香，然后加入蛤蜊和適當?shù)柠}和生抽翻炒即可。蛤蜊鮮美誘人，嫩滑可口。

五、紅燒海參

用潔凈的水泡發(fā)海參，洗凈后將海參剁成花片；鍋中放油熱，加入蒜末、姜片煸炒出香味后再加生抽、老抽、白糖、五香粉、鮑汁、冰糖和適量水。將調(diào)料燉開后將海參放入，中火燜煮15-20分鐘即可，海參鮮嫩有嚼勁。

六、白灼大閘蟹

先將蟹洗凈，放入滾水中焯3-5分鐘，再用冷水漂涼即可。這樣可以去除蟹的腥味，而不影響蟹的原汁原味。蟹肉鮮嫩，口感極佳。

七、糖醋排骨

把排骨剁成小塊，熱鍋冷油，把排骨煎至兩面金黃，加少量水燜10分鐘，加入糖、醋、蔥、姜、生抽調(diào)味后繼續(xù)煮至湯汁收干即可。糖醋排骨鮮嫩多汁、香甜可口。

八、清炒時蔬

可以根據(jù)季節(jié)的不同選擇不同的蔬菜，如芥藍、油麥菜、羊角豆、荷蘭豆等。簡單燙熟后熱鍋再炒，用鹽、味精等調(diào)味即可?？诟星逅?、營養(yǎng)豐富。

以上是關(guān)于廣東粵菜酒席菜譜大全介紹，相信大家已經(jīng)垂涎三尺了吧！粵菜獨特的調(diào)味和制作方式，讓饕客們愛不釋口。如果你有機會去廣東，千萬不要錯過品嘗正宗廣東粵菜的機會??！