虎皮辣子怎么做

【虎皮辣椒】
---準備食材---
青椒500克、獨頭蒜2頭、醬油3湯匙、植物油適量、白糖2克、香醋2湯匙
制作方法：

1、首先選擇表皮薄，肉質(zhì)厚的新鮮辣椒，口感會更好。

2、青椒先清洗干凈后把辣椒放在攜運纖案板上，從中間攔腰切斷，之后切去蒂部，從蒂部位置探刀進去挖出辣椒籽備用。（這一步處理完不要再水洗，避免辣椒內(nèi)部吸水過多）

3、把大蒜去皮切成蒜末備用，準備工作就做好了。

4、敲敲小黑板，重點來了！烹飪第一步，把切好的辣椒段直接放入無水無油的平底鍋中，悄燃調(diào)小火，一邊用鏟刀按壓，一邊不斷翻面煎制。讓辣椒中辯仿殘留的水分充分揮發(fā)出去，按壓辣椒使其變軟。

5、直至辣椒表面出現(xiàn)發(fā)焦的“虎皮”紋路。

虎皮辣子
用料
【主料】尖椒8個
【輔料】植物油1湯匙漏御鄭、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許
虎皮青椒的做法
1.尖椒去蒂去籽，洗凈，返頌瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質(zhì)肥厚的品種；
2.炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進鍋里；
3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈拆寬出不要；
5.放入尖椒翻炒；
6.調(diào)入適量白糖；
7.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽、雞精；
8.翻炒均勻，關火，出鍋。