烏雞怎么做好吃

烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋喚譽(yù)陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺喊消干凈），輔料：枸杞，調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點(diǎn)：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調(diào)料：姜、鹽。特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋鄭鏈知補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

烏雞燉山藥的用料
烏骨雞一只 鐵棍山藥一到兩根
枸杞三十粒 姜一塊
蔥白一小段世跡明
烏雞燉山藥的做法

步驟1
所需食材：烏雞一只。鐵棍山藥一到兩根，帶著塑膠手套去皮洗凈切滾刀塊，皮膚不要接觸到皮內(nèi)側(cè)的粘液，非常癢。另需姜一塊、蔥白一小段、枸杞子三十幾個(gè)搜告。

步驟2
烏雞州和斬塊，剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴，腹邊兩塊肥油，姜切片

步驟3
燒開半鍋水，下雞肉焯到變色。

步驟4
冷水下雞肉和姜蔥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。

步驟5
最后下山藥和枸杞煮二十分鐘，出鍋加少許鹽調(diào)味。

步驟6
滋補(bǔ)的烏雞燉山藥，山藥軟糯微甜，非常好吃。