為什么要叫口水雞？口水雞的得名名或者來(lái)歷

【口水雞來(lái)歷】：
　　郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。"烹調(diào)賜拈來(lái)"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
　　口水雞之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
　　【香辣口水雞】
　　主料：小型三黃雞1只（300g）
　　配料：蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺
　　做法：
　信握　1．雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻；
　　2．取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
　　3．孫差另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
　　4．用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。
　　5．鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
　　6．煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中則坦皮浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤(pán)，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。