制作燒鴨的凍鴨，怎樣處理才會更香呢？

燒鴨做法技術(shù)凍鴨的經(jīng)過長時間的冷凍，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞缺少鮮味；而鮮鴨肉質(zhì)保持完好，肉味鮮美。學習廣東燒臘廣式燒鴨飯技術(shù)培訓需要多久學會。凍鴨經(jīng)過燒制后，因為是熱漲冷縮大起大落，收縮更為明顯；而鮮鴨的體型保持較為穩(wěn)定。因而鮮鴨的賣相要更好些。因此在光鴨選料的時候，要根據(jù)自身的需要，首燃敏決定是選擇凍鴨，還是鮮鴨，凍鴨的成本肯定要低于鮮鴨，但是卻缺少鮮鴨的者枝美味，兩者各有利弊，學員們根據(jù)自段仿己的需要選擇即可。

制作燒鴨的凍鴨一定要把凍鴨裂念子自然化透，然后加入料酒，鹽蜂漿蒜腌制半個小時左右，這樣能入味才能夠去腥。兆源困在制作烤鴨的過程中，也一定要注意火候的大小，族念盡可量小火好吃。

首先我們在動壓的時候應(yīng)該把擾雀壓包上保鮮膜，其次也應(yīng)該在鴨身上涂抹態(tài)李脊一帆滲些調(diào)料，這樣的話就會達到一個特別好的效果。