如何做羊肉面

羊肉面做法一
食材：羊腿肉、面條、蘿卜、青余配鍵菜、西紅柿、蔥姜調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉
做法：
1、羊肉腿肉買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，冷水下鍋，加入料酒、蔥段姜片，燒開(kāi)后撈出羊肉清洗干凈備用，這一過(guò)程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的雜質(zhì);
2、高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香葉，冒氣后壓半小時(shí)左右，骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊;
3、取出湯底，加入蘿卜片燒開(kāi)，加入西紅柿塊，加入青菜，加鹽，胡椒粉燒開(kāi)，做成羊肉湯;
4、另取一干凈鍋下面條，面條撈出后盛開(kāi)入羊肉湯，放入之前切好羊肉小塊，即可。
羊肉面做法二
做法：
材料：面條100克(也可應(yīng)個(gè)人喜好添加);羊肉(適中份量)雞蛋、香菜、蔥花(少量)、辣椒、姜末(較重，可切末)及調(diào)味料各適量(如辣椒粉)。
制法：
1、將羊肉切絲。
2、雞蛋煎熟。
3、鍋內(nèi)加水煮沸，豎巧下入面條、賣(mài)豎羊肉、蘑菇、姜末。
4、面條煮熟，加入雞蛋及調(diào)味料即成(也可將其放入提前自制的湯料里)。