《失傳的營養(yǎng)學》中經(jīng)常提到營養(yǎng)素,我想問一下,營養(yǎng)素具體指什么?

2022-10-23 09:33

2022-10-23 10:07
營養(yǎng)素(nutrient)是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調節(jié)功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質均稱為營養(yǎng)素。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質)、維生素、水等6類。
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對人而言,就是從外界攝取食物,經(jīng)過消化、吸收和代謝,用以維持生命活動的整個過程;而食物中經(jīng)過消化、吸收和代謝能夠維持生命活動的物質稱為營養(yǎng)素。已知人體必需營養(yǎng)素有42種,被分為5大類或6大類。蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素加上水就是6大類。
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