南瓜煮排骨怎樣煮竅門

排骨不僅滋味鮮美，更有壯骨補鈣、益氣養(yǎng)血的功效。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原、磷酸鈣等營養(yǎng)成分，是我們?nèi)粘＿M補的絕佳材料。生活中人們時常將排骨與蔬菜乃至藥材共置煲湯，以中和其油膩、豐富其口感，并激發(fā)其養(yǎng)生功效。排骨南瓜湯就是一種常見的吃法。閑暇時分，精選色澤金黃、綿密多沙的老南瓜，細心烹制，骨湯濃郁、南瓜清香，令人欲罷不能。今天我們就來說一說、排骨南瓜湯的做飯。
你需要的有：
原料：豬排骨500克，胡椒面1克，味精2克，南瓜300克，蔥15克，料酒5克，姜片5克，精鹽5克，鮮湯1000克。
排骨南瓜湯的做法
1．選擇豬肋條骨，斬成5厘米長的節(jié)，用清水漂洗干凈，然后放入開水鍋汆盡血水撈起，沖洗干凈。
2．南瓜去皮洗凈，切成3厘米見方的塊，再入開水鍋中汆熟撈起，放人清水中漂冷。
3．燉鍋置火上，加入鮮湯、姜片、蔥、排骨、料酒、胡椒面，用大火燒開，打去浮沫；改用小火燉2小時左右至排骨熟軟，再下南瓜燉至軟糯，撈出姜、蔥不用，最后加入味精、精鹽和勻，盛入湯碗內(nèi)即可。
特別提示
1．排骨要汆盡血水，沖洗干凈。
2．燉時用小火，要打盡浮沫，保持湯色清爽。
3．要選用老南瓜，可先汆熟備用
經(jīng)過耐心的等待，這道味美湯鮮、極具滋補功效的排骨南瓜湯就完成了。排骨補鈣壯骨、養(yǎng)氣強身，南瓜調(diào)理脾胃、潤肺益氣；兩者結(jié)合，營養(yǎng)更增美味、色香味俱全。湯色乳白中透著點點金黃，鮮中帶甜的湯水在味蕾上綻放，南瓜的綿密、排骨的軟嫩混著濃稠的汁水在齒頰之間反復(fù)交疊，令人滿口余香、回味悠長。